受疫情影响，抖客网，餐饮行业始终没有走出寒冬期，捞王控股面临着同样的发展瓶颈，翻台率、各餐厅平均每日服务顾客数量等经营指标都有所下滑

　　作为中国火锅餐厅和中餐市场的一个小分支，以汤汁见长的粤式火锅越来越为大众所熟知。与辛辣的川式火锅不同，粤式火锅的汤汁主要以可食用的食材烹饪而成，品尝汤汁也成为食用粤式火锅的一个重要用餐体验。

　　捞王控股有限公司（下称捞王控股）即为知名粤式火锅连锁餐厅。该公司旗下运营及管理了三个自创品牌，即以提供商务餐膳为主的捞王锅物料理，主打一人食概念的锅季，以及为少人聚餐提供快捷便利的用餐体验，并迎合年轻消费者喜好的快速休闲餐厅捞王心灵肚鸡汤。

　　“火锅”赛道的选手一贯对资本市场充满向往，《投资时报》研究员看到，目前，港股市场已经有海底捞（6862.HK）、呷哺呷哺（0520.HK）两大火锅品牌上市，七欣天也于2022年1月正式向港交所递表。

　　作为国内粤式火锅排名第一的捞王控股，近日也向港交所递交了招股说明书。这已是捞王控股第二次现身港股。2021年9月初，该公司就曾向港交所递交过一次上市申请材料，后因过期失效。由此看来，四大火锅品牌或将相聚港股市场。

　　本次IPO，捞王控股拟将募集资金用于建设2号中央工厂、在全国及全球开设新的餐厅，以及用作营运资金及一般企业用途等方面。

　　近年来，餐饮行业受疫情影响始终没有走出寒冬期，海底捞和呷哺呷哺的市场表现亦不太乐观，捞王控股也面临着同样的发展瓶颈，净利率、翻台率、各餐厅平均每日服务顾客数量等经营指标都在不断下滑。并且该公司目前市场以华东地区为主，在此背景下，捞王控股仍欲高速扩张门店，最终成果如何有待考察。

　　经营指标下滑

　　捞王控股上市底气或来自于其近年来业务的高速扩张。2019年至2021年（下称报告期），捞王控股营业收入分别为10.95亿元、11.25亿元和13亿元，持续增长。同期，公司的餐厅数量由77间扩张至148间。

　　但是在此期间，该公司实际上处于增收不增利状态。报告期内，捞王控股的年内利润分别约为7991.5万元、6744.1万元和1390万元；净利率分别为7.3%、6%和1.1%，一路下滑，甚至在2021年出现断崖式下降。对此，捞王控股在招股书中解释称主要是由于疫情导致纯利减少。

　　捞王控股其他经营指标的表现也不容乐观。在餐饮业的普遍共识里，当一个品牌的客流量达到一定规模时，翻台率是其盈利的决定因素之一。所谓翻台率即为餐桌重复使用率，是餐饮企业景气度的重要指标。报告期内，该公司翻台率分别为3次/天、2.5次/天和2.3次/天，逐年下降。

　　伴随着翻台率下降，捞王控股报告期内日均销售额分别为3.61万元、3.1万元和2.73万元；各餐厅每日平均服务的顾客数量分别为285人、236人和211人，各类运营指标都出现下滑。

　　捞王控股三大品牌经营情况